Egg Health Facts: घर में पल रही मुर्गी के अंडों में पोल्ट्री फार्म के अंडों से 40 प्रतिशत ज्यादा लेड: स्टडी
Egg Health Facts
Egg Health Facts: ताजा हमेशा अच्छा होता है. अगर आप अपने घर पर मुर्गी पालते हैं तो हो जाइए सावधान, क्योंकि इन मुर्गियों के अंडे ताजे तो हैं लेकिन इनमें लेड की मात्रा बहुत ज्यादा हो सकती है जो आपके सेहत के लिए हानिकारक है. वैसे बाजार में मिलने वाले अंडों में लेड की मात्रा बहुत कम होती है.
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लेड स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक
खेत में उगाई जाने वाली सब्जी और अपने घर में पाले जाने वाली मुर्गियों के अंडों से ताजा कुछ और नहीं. ऑस्ट्रेलिया के लगभग 4 लाख लोग अपने घरों में ही मुर्गियां पालते हैं. उन मुर्गियों के ताजे अंडे प्रयोग करते हैं, लेकिन अंडों का सिर्फ़ ताजा होना ही काफी नहीं होता. घर में पाले जाने वाली मुर्गियों में लेड ज्यादा पाया गया । मिट्टी के माध्यम से मुर्गियों में पहुंचता है लेड
हाल ही में किए गए एक शोध से पता चला है कि घरों में पाली गई मुर्गियों के अंडों में, मार्केट में उत्पादित अंडों की तुलना में औसतन 40ग्राम ज्यादा सीसा या लेड (Lead) होता है. इस शोध में दोनो में से करीब एक मुर्गी के खून में लेड का स्तर बहुत ज्यादा पाया गया. इसी तरह, उनके अंडों की जांच की गई, तो आधे अंडों में लेड का स्तर ज्यादा था, जो लोगों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है.
Egg Health Facts, आपको ये भी बता दें कि अंडों में लेड का स्तर कम भी हो, तो भी मानव के सेहत लिए नुकसान माना जाता है. इससे हृदय रोग, कम आईक्यू और किडनी की समस्या हो सकती हैं. विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) का कहना है कि लेड एक्सपोजर का कोई सुरक्षित लेवल नहीं है.
ऑस्ट्रेलिया के लगभग 25 हजार घरों की मिट्टी जांच की गई
घर के बागीचे या आंगन की मिट्टी में लेड के स्तर पर निर्भर करता है कि घर पर पल रही मुर्गियों के अंडो में लेड का स्तर कितना ज्यादा हो सकता है. शोध से पता लगता है कि मिट्टी में लेड होने की कारण से ज्यादातर लेड मुर्गियों के अंदर चला जाता है, क्योंकि वे गंदगी में खरोंचती हैं और भोजन जमीन से उठाकर खाती हैं. घर की मुर्गियों के अंडों में बाजार के अंडों से 40 फ़ीसदी ज्यादा लेड होता है|
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Egg Health Facts शोध में सिडनी के 55 घरों के बगीचे की मिट्टी का की जांच की गई . वहीं पलने वाली मुर्गियों और उनके अंडों में लेड संक्रमण के बारे में पता लगा. संक्रमण के बाकी माध्यम भी मिले जैसे जानवरों के पीने वाला पानी और मुर्गियों द्वारा किए जाने वाला भोजन. इसके बाद वेगा सेफ कार्यक्रम के ज़रिए ऑस्ट्रेलिया के घरों के 25,000 से ज्यादा बगीचों के मिट्टी नमूनों का अध्ययन किया गया, जिसमें लेड सबसे ज्यादा पाया जाना चिंता का विषय था.
मुर्गियों या दूसरे पक्षियों के लिए रक्त में लेड के स्तर के लिए कोई दिशानिर्देश नहीं हैं. वेटरनरी असेसमेंट और शोध से पता चलता है कि 20 माइक्रोग्राम प्रति डेसीलीटर (μg/dL) या उससे ज्यादा का स्तर हो तो उनके हेल्थ को नुकसान पहुंचा सकता है. घरों में पलने वाली 69 मुर्गियों की जांच करने पर पाया गया कि 45 प्रतिशत के खून में लेड का स्तर 20 माइक्रोग्राम/डीएल से अधिक था.
मिट्टी के द्वारा मुर्गियों में पहुंचता है लेड
फिर इन मुर्गियों के अंडों की भी जांच की गई. ऑस्ट्रेलिया या दुनिया में कहीं भी अंडों में मेटल के स्तर के लिए कोई मानक निर्धारित नहीं हैं. हालांकि, 19वें ऑस्ट्रेलियन टोटल डाइट अध्ययन में, दुकान से खरीदे गए अंडों के एक छोटे से नमूने में लेड का स्तर 5μg/kg से कम था.
इस शोध में घर में पलने वाली मुर्गियों के अंडों में लेड का ऐवरेज 301 माइक्रोग्राम प्रति किग्रा था. जबकि बाजार से लिए गए 9 अंडों में यह लेड 7.2 माइक्रोग्राम/ किग्रा था.