Yellow Morel आग, पानी और बिजली से बनने वाली दुनिया की सबसे महंगी मशरुम, जानिए इसके बारे में..
Yellow Morel
Yellow Morel: आपने मशरुम का स्वाद अच्छे से चखा होगा जो ना सिर्फ खाने में लजीज होता है। बल्कि उसमें प्रचुर मात्रा में न्यूट्रिएंट्स और प्रोटीन भरे रहते हैं। बाजार में कई प्रकार के मसरूम मिलते हैं। लेकिन एक मशरूम की ऐसी भी प्रजाति होती है। जिसकी गिनती दुनिया की सबसे महंगी सब्जियों में भी की जाती है। दुनिया की सबसे महंगी मशरूम का नाम ‘गुच्छी मशरूम’ है। जिसे जंगली मशरूम या फिर Wild Mushroom कहा जाता है।
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देश की सबसे महंगी सब्जी में से एक है Yellow Morel
हिमालय के जंगलों में गुच्छी मशरूम पाया जाता है। यह देश की सबसे महंगी सब्जी है। कुछ लोग गुच्छी मशरूम को आम भाषा में स्पंज मशरूम भी कहते हैं। यह मशरूम हिमाचल, जम्मू कश्मीर और उत्तराखंड के बर्फीले इलाकों में पाया जाता है। इसकी खेती करना संभव नहीं है इसीलिए गुच्छी मशरूम को पाने के लिए लोगों को जंगलों में इसकी तलाश करनी पड़ती है। स्थानीय भाषा में इसे छतरी, डुंगरु भी कहा जाता है।
कैसे होता है Yellow Morel?
जो लोग गुच्छी मशरूम की तलाश करने के लिए जंगल में जाते हैं एवं उसे बेचते हैं। उनका यह कहना है कि गुच्छी मशरूम को कहीं उगाया नहीं जा सकता। जब प्राकृतिक तरीके से ही आसमान में बिजली गड़गड़ाती है एवं बर्फीले जंगल में आग लगती है तभी गुच्छी मशरूम पैदा होते हैं। मार्च और मई के बीच ही किसान गुच्छी मशरूम को इकट्ठा करने के लिए जंगलों में जाते हैं। इसे ढूढ़ना बड़ी मेहनत का काम होता है।
Yellow Morel खाने के फायदे…
गुच्छी मशरूम में आयरन, विटामिन डी, भी और कई प्रकार की मिनरल्स पाए जाते हैं। इसमें लो फैट और हाई एंटीऑक्सीडेंट्स, फाइबर होते हैं। यह भी कहा जाता है कि इसे खाने के बाद से दिल की बीमारी नहीं होती।
Yellow Morel आसानी से नहीं मिलता
मार्च और मई के महीनों के बीच गांव वाले गुच्छी को इकट्ठा करने के लिए जंगलों में जाते हैं। चूंकि गुच्छी को ढूंढना बहुत ही मेहनत का काम है। यह बहुत ज्यादा संख्या पर एक स्थान पर उग सकते हैं और फिर ऐसा भी हो सकता है कि अगले 2 से 3 साल तक उस स्थान या फिर क्षेत्र पर न उगे। गुच्छी को इकट्ठा करने के बाद से आग पर पकाया जाता है। सूखी गुच्छी का वजन और कम हो जाता है।
गुच्छी मशरूम की कीमत बाजार में 30 हजार रुपए किलो है
दरअसल ऐसा भी कहा जाता है कि बाजार में गुच्छी मशरूम की कीमत 30 हजार रुपए किलो है। लेकिन चीन, भारत, फ्रांस और अमेरिका में इसकी अच्छी डिमांड है। पहले तो इसकी खेती नहीं हो पाती थी लेकिन अब इंडियन काउंसिल ऑफ एग्रीकल्चरल रिसर्च ने इसकी सफलता पूर्वक खेती भी की है। इससे पहले भारत में इसकी खेती नहीं हो पाती थी। अगर आप भी चाहे तो अच्छे से ट्रेनिंग देकर गुच्छी मशरूम उगाने का काम शुरू कर सकते हैं।